Portugal ist auch ein wahrer Schatz für Liebhaber der guten Küche. Jedes portugiesische Gericht erzählt eine Geschichte, die manchmal Jahrhunderte alt ist und von traditionellem Können und der Vielfalt lokaler Zutaten geprägt wird. Lassen Sie sich durch einige der Spezialitäten führen, für die das Land so berühmt ist.
Portugiesische Gerichte in Lissabon erleben
Hier finden Sie eine Auswahl an Aktivitäten, bei denen Sie in Restaurants in Lissabon portugiesische Gerichte probieren oder in Workshops selbst zubereiten können — die am besten bewerteten Angebote, getestet von Hunderten von Besuchern.
Cataplana: Das Wesen der Algarve
Die Cataplana ist mehr als ein Gericht — sie ist eine echte Institution der Algarve. Benannt nach dem Kupfertopf aus zwei konkaven Hälften, in dem sie langsam gegart wird. Traditionell besteht sie aus Meeresfrüchten oder Fisch, manchmal Fleisch, mit frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen. Die empfohlene Version mit Seeteufel und Meeresfrüchten bietet eine Explosion von Meeresaromen.
Francesinha: das ikonische Sandwich aus Porto
Das aus Porto stammende Francesinha ist eine großzügige Schichtung aus Fleisch, geschmolzenem Käse und einer speziellen Tomaten-Bier-Soße — oft mit Pommes frites und Spiegelei serviert. Das Herzstück ist die Soße: jedes Restaurant hat sein eigenes Geheimrezept. In Porto und Braga gibt es berühmte Lokale für diese Spezialität.
Bacalhau com Natas: Kabeljau-Gratin
Bacalhau com Natas ist ein Eckpfeiler der portugiesischen Küche: cremiges Gratin aus Kabeljau, Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch, mit Béchamel übergossen und überbacken. Gesalzener und getrockneter Kabeljau wird in Portugal seit dem 15. Jahrhundert verwendet. Man sagt, es gibt so viele Rezepte damit, wie es Tage im Jahr gibt.
Arroz de Marisco: Reis mit Meeresfrüchten
Arroz de Marisco ist ein Muss für jeden Portugal-Besucher: Reis, der in einer Meeresfrüchtebrühe mit Miesmuscheln, Garnelen, Tintenfischen und Venusmuscheln geschmort wird. Knoblauch und Zwiebeln werden zunächst in Olivenöl angebraten, dann Reis und Brühe hinzugefügt. Meist mit einem grünen Salat serviert.
Amêijoas à Bulhão Pato: Herzmuscheln
Venusmuscheln in einer himmlischen Sauce aus Knoblauch, Petersilie und Olivenöl — sorgfältig gegart bis sie sich öffnen. Ein geselliger Leckerbissen, der sich perfekt mit einem Glas kühlem Weißwein teilen lässt.
Arroz de Pato: Entenreis
Arroz de Pato verbindet den Reichtum der Ente mit der Schlichtheit des Reises. Die Ente wird in aromatischer Brühe mit Gemüse, Weißwein und Gewürzen gegart, dann zerzupft und mit dem Kochfond-Reis gemischt. Chouriço-Scheiben, Erbsen, Oliven und manchmal Schinken vervollständigen das Gericht.
Bacalhau à Brás: Kabeljau mit Kartoffelstiften
Zerfaserter Kabeljau mit feinen Kartoffelstiften, Zwiebeln und Rührei — garniert mit schwarzen Oliven und gehackter Petersilie. Ein perfektes Beispiel dafür, wie die Portugiesen bescheidene Zutaten in ein festliches Gericht verwandeln.
Cozido à Portuguesa: der große Eintopf
Dieser rustikale Eintopf kombiniert Rind, Schwein, Chouriço und Huhn mit Kartoffeln, Karotten und Kohl — langsam geschmort für reichhaltige Aromen. Entstanden in ländlichen Gebieten, ist er heute im ganzen Land beliebt, besonders im Winter.
Polvo à Lagareiro: Oktopus in Olivenöl
Perfekt gegrillter Oktopus, großzügig mit hochwertigem Olivenöl begossen und mit Bratkartoffeln sowie grünem Gemüse serviert. „Lagareiro” bezieht sich auf die traditionellen Olivenpressen. Ein Fest für Liebhaber von Meeresfrüchten.
Sardinhas Assadas: Gegrillte Sardinen
Symbol der portugiesischen Volksfeste — besonders beim Fest des Heiligen Antonius in Lissabon. Über der Glut gegrillt, mit frischem Brot oder Kartoffeln und eingelegten Paprikaschoten serviert. In den Sommermonaten füllen ihre Düfte die Straßen.
Carne de Porco à Alentejana: Land trifft Meer
Marinierte Schweinestücke und Venusmuscheln, gemeinsam gegart — eine überraschende Kombination aus Land- und Meeresgeschmack. Mit Frittierkartoffeln und frischem Koriander serviert. Das Gericht wird dem Alentejo zugeschrieben, obwohl manche seine Wurzeln in der Algarve sehen.
Frango Assado: gegrilltes Huhn
In Knoblauch, Zitrone, Olivenöl und Gewürzen mariniert, dann langsam über Holz- oder Kohlefeuer gegart. Mit Pommes frites und Salat serviert — aus den portugiesischen Churrasqueiras nicht wegzudenken.
Bifanas: das beliebte Schweinefleisch-Sandwich
Mariniertes, gewürztes Schweinefleisch in knusprigem Brot — schnell, günstig und ein echter Klassiker an Straßenständen und kleinen Restaurants im ganzen Land.
Moelas: Hühnermägen in Sauce
In einer reichhaltigen Sauce aus Tomaten, Weißwein, Knoblauch und Gewürzen geschmort — oft als Vorspeise mit frischem Brot serviert. Ein Spiegelbild der Anti-Verschwendungsküche Portugals.
Alcatra: der Eintopf der Azoren
Von der Insel Terceira stammend: Rindfleischeintopf in Rotwein mit Zwiebeln, Knoblauch, Speck und Gewürzen, in einem Tontopf gegart. Das langsame Schmoren verleiht dem Fleisch außergewöhnliche Tiefe und Zartheit.
Tripas à Moda do Porto: ein maritimes Erbe
Eintopf aus Kutteln, weißen Bohnen, Würstchen und Gemüse. Die Legende besagt, dass die Einwohner Portos — „Tripeiros” genannt — den Seefahrern ihr bestes Fleisch schenkten und nur die Kutteln behielten. Ein Symbol des lokalen Stolzes.
Bacalhau à Gomes de Sá
Kreiert von Gomes de Sá, einem Kaufmann aus Porto, im 19. Jahrhundert: Kabeljau, Kartoffeln, Zwiebeln, hartgekochte Eier und schwarze Oliven, im Ofen überbacken. Eines der beliebtesten Kabeljau-Rezepte des Landes.
Jede dieser Spezialitäten enthüllt einen Teil der Geschichte und Kultur Portugals. Guten Appetit!
